Het is zover. De cafetaria van de maand april is bekend. We trappen meteen af met een regelrechte klasbak van een friture. Ijs- en eetsalon Tra uit het Brabantse Goirle. Ambacht sinds 1950. Ambacht inderdaad. Een begrip dat al jarenlang aan inflatie onderhevig is, maar niet bij Tra. Op zeker. Een groot deel van het snack assortiment komt uit eigen keuken. Ze schillen zelf de piepers om er friet van te maken. Frietkaart Tilburg heeft er de smaakpapillen gekalibreerd alvorens hun tocht langs alle cafetaria’s van de stad aan te vangen.

Toppers in het assortiment zijn wat ons betreft de eigengemaakte kroket en bamischijf. In de wijde omstreken al bekend en wat ons betreft zijn ze van nationale allure. Hoppa, we hebben het gezegd. En we menen het.  Jaren geleden, voor ze in de supermarkt en zo’n beetje iedere snackbar lagen, genoten de kroketten van Kwekkeboom en Van Dobben al een behoorlijke faam. Uit gans het land kwamen mensen naar Amsterdam om deze prachtkroketten in te slaan. Tegenwoordig is patisserie Holtkamp het exclusieve adresje waar je als provinciaal met het snackhart op de goede plaats ooit eens geweest moet zijn. De allure van Amsterdam als bakermat van de Croquette speelt hier zeker een rol. Bij Culisjors zijn we van mening dat Tra te Goirle simpelweg in dit rijtje thuis hoort. Een prachtig volromige kroket met een perfecte paneerlaag die krokant en niet te dik is. Je hapt er zo een aantal van weg als je niet oppast.

Onlangs werd de redactie van Culisjors tijdens een avondje borrelen aangenaam verrast in Café Van Horen Zeggen te Tilburg. Een magnifieke bitterbal werd er geserveerd, navraag leerde ons dat deze rechtstreeks uit de keuken van Tra afkomstig was. Dat wisten we dus niet! Een bescheiden aantal horeca gelegenheden in de regio mag deze bal serveren en daar kom je dus gewoon voor terug.

Begrijp ons niet verkeerd, Ijs- en eetsalon Tra is een begrip in Goirle en omstreken. We willen nu niet doen alsof wij het hier allemaal ontdekken. Stel je voor, sinds 1950, en wij hier een beetje de kenner uithangen. Niets van dat alles. Wij worden enkel laaiend enthousiast van een ouderwetse cafetaria die nog echt bezig is met het serveren van prachtige, eigengemaakte producten. Een verademing in een tijd waarin veel snackbars tot veredelde ontdooifabrieken zijn verworden. Alleen voor de liefhebbers die het nog niet wisten en voor hun croquette naar de hoofdstad afreizen: kom eens op Goirle af!