Ze bestaan nog, goudeerlijke bedrijven waar je als heren onder elkaar ouderwets zaken mee kan doen. “ik krab jouw rug, jij die van mij”. Enige tijd geleden stuurde ik de volgende mail:
Beste Google, Allereerst wil ik jullie complimenteren met jullie website. Erg mooi gemaakt, overzichtelijk en vooral de zoekfunctie zit goed in elkaar. Zelf heb ik ook een website: culisjors.nl. Lijkt het jullie leuk om links uit te wisselen? Als jullie mijn site op jullie site linken, dan doe ik hetzelfde voor jullie. Gewoon mekander helpen, zonder dubbele agenda. Laten we zien dat internet ook mooi kan zijn. Wat dachten jullie ervan?
Culinaire groetjes,
Culisjors
Wie niet waagt wie niet wint dachten we op de redactie van Culisjors. Een gezonde instelling die anno 2013 nog steeds loont. Belofte maakt schuld. Een prachtige dag voor internet!
De bijna vergeten snack. Wat wil je ook met zo’n onsmakelijke naam. Toch is dit samen met de kroket een echte oersnack. Stamt uit de begintijd van de snackbar. Naar het schijnt worden ze tegenwoordig gewoon met een kalfsragout gemaakt en niet meer zoals vroeger, met een nierragout. Zeker weten doen we het nooit. Dat deze snack 100% ambacht uitstraalt is een ding wat wel zeker is. De jaren ’50 nostalgie druipt er vanaf. Een sneetje brood waar een klotsje ragout op is gedrapeerd, alles samengehouden door een mooie grove paneerlaag. Uit de frituur is het een plaatje, de krokantie lacht je toe! Wat betreft smaak valt het ook zeker niet tegen. Kan wedijveren met de kroket uit het luxe segment. Geen probleem. Het sneetje brood geeft het wel een behoorlijk vetje. Een snackbar met oud vet valt bij deze snack meteen door de mand. De moderne snackbar zal dat niet overkomen, een goede vetvijver is belangrijker dan ooit tevoren. Als ze het verleden maar niet helemaal vergeten en deze ouderwets ambachtelijke klasbak blijven serveren. Bij Culisjors zeggen we regelmatig: “iedere snackliefhebber moet het Nierbroodje minstens één keer in zijn leven hebben gegeten.” Grote woorden maar daar lopen wij bij Culisjors niet voor weg.
Wat is nu de beste snackbar van het land? Horeca magazine Misset publiceert ieder jaar de snackbar top 100. De laatste editie vind je 
In de snackbar valt het vaak bar tegen. Satésaus kan zo mooi een snack begeleiden maar vaak is het een melige klodder ellende. Neem de Berehap. Gehakt en ui op een prikker. Wat een plezier geeft deze snack als je hem laat aftoppen met een laag heerlijke satésaus. En ja natuurlijk, ook de bamischijf, hops, lekker dippen. En dan iedere keer weer die teleurstelling wanneer je weer zit te kauwen op een klont bruin bindmiddel. Pislink worden we er van op de redactie van Culisjors. Maar wat fijn dat er Ratu Culinair is. Zij maken een perfecte instant saus. Zeer simpel te bereiden, beetje poeder in de pan, beetje water erbij en na een paar minuutjes achter de kachel roeren is de saus gereed. Lekkere volle saus met een licht zoetje maar pas op, zonder dat het te braaf wordt. In een handomdraai maak je een ideale begeleider voor welke snack dan ook. Want: “saté daar maak je vrienden mee!” zeggen wij hier bij Culisjors altijd. Ratu Culinair is verkrijgbaar bij de goed gesorteerde toko. Ze zijn er in verschillende varianten. Culisjors zou Culisjors niet zijn zonder al deze smaken te testen. De Ambachtelijke Satésaus is zonder twijfel de beste keuze.
Juist! “De koning van de snack kent vele gedaanten, die van Kwekkeboom is een hele beste” zeggen wij regelmatig bij Culisjors. Dit voorjaar naast zijn ‘concullega’ Van Dobben in het vriesvak van de supermarkt te vinden. Wat een prachtig nieuws toch weer. Zeg je kwaliteit dan heb je het al gauw over deze jongens. Vroeger kon je de kroketten liefhebbers in deze twee kampen verdelen. De laatste jaren zijn er behoorlijk wat heerlijke krokante toppers bijgekomen. We noemen een Meesterkroket, een Bourgondiër, een Amsterdamse Croquet, stuk voor stuk snacks met een hoofdletter S. Geen twijfel over mogelijk. Wij vragen ons af of we überhaupt kunnen kiezen tussen al dat lekkers. Toch is dat wat we gaan doen. Hier op Culisjors.nl. De onmogelijke vraag gaat toch gesteld. Culisjors heeft een speciaal testpanel geselecteerd die het antwoord gaan geven. Mannen en vrouwen die al jaren bezig zijn met het eten van kroketten. Culisjors.nl: wij gaan geen vraag uit de weg!
“Een mooie snack kan elke dag” zeggen wij regelmatig bij Culisjors. Zondag is een goede dag om eens lekker chique uit te pakken. Dan kies je natuurlijk voor een echte klassieker. Het twaalfuurtje! Wat een schotel! Zo simpel maar ieder ingrediënt is raak. Twee sneetjes brood, een uitsmijter, goede kroket en een flinke dot huzarensalade. Een lunchkaart is niet compleet als deze geweldenaar ontbreekt. Sterker, in de moderne snackbar hoort het twaalfuurtje gewoon tussen de halve haan en de bamischotel te staan.
De Chinese keuken komt er op de redactie van Culisjors niet in. “Laten we eens lekker Chinees afhalen” krijgt steevast met een ijzerhard veto te maken. Verdomde jammer want een mooie loempia, koe loe yuk of nummer 167 tik ik met veel plezier achter de huig. Laten we in ieder geval blij zijn dat de snackbar op geen bezwaren stuit. En laat er dan wederom een nieuwe snack het licht hebben gezien. Onze Frans. Een bami pangangrol! Van de makers van de Deurzakkertjes. Met twee snacks dingen ze inmiddels mee naar de Culisjors snack van het jaar award. Zelf zeggen ze over Onze Frans: